Toda la experiencia de Caffè Vergnano y la calidad de la materia prima se aplican en el arte de realizar esta extraordinaria mezcla, preparar para la creación del café tradicional Turco.
Caffè Vergnano Turkish Coffee Arábica, ¿cuáles son las características? El Café Turco 100% Arábica lata de 125 gr de Caffè Vergnano, es un producto exclusivo con un sabor delicado que proviene del tostado y tueste lento de las mejores variedades de Arábica, especialmente seleccionadas, para los amantes del buen café.
Sobre la preparación del café árabe
El café árabe, también llamado qahwa, es una bebida deliciosa muy alejada del café italiano. Su sabor exótico y el lento rito de preparación recuerdan un ambiente de otras épocas. He aquí cómo prepararlo.
Intente pensar en la alegre vivacidad de los zocos árabes, los colores brillantes de las telas de Oriente Medio, los aromas de las especias y flores mediterráneas, agregue el aroma intenso del café y mezcle todo: qahwa, el café árabe está listo. Es una bebida popular entre los beduinos y en todo el Medio Oriente, donde se sirve de forma ritual en todas las ocasiones de convivencia. Símbolo de bienvenida por excelencia, requiere una preparación lenta y cuidadosa. Si la idea te intriga y quieres probarla, aquí tienes algunas sugerencias para prepararla de la mejor manera.
En primer lugar, debes conseguir la cafetera adecuada: es la dallah, una especie de jarra de metal, con tapa y pico, en la que se hierve el café. Si no puede encontrar uno, puede reemplazarlo con una cacerola lo suficientemente alta. Aquí están los 6 ingredientes que necesitará:
3 cucharadas de café molido
6 bayas de cardamomo
agua de flor de naranja (o rosa)
1/2 cucharadita de canela en polvo
6 dientes
una pizca de azafrán
La elección del café
Para preparar tu bebida encontrarás en el mercado mezclas preparadas de café y especias pero, a pesar de ser prácticas, no te permiten experimentar y variar el tipo y cantidad de ingredientes. El consejo, por tanto, es conseguir un excelente café Arábica, posiblemente no demasiado tostado.
Las especias
En el mortero, triturar el cardamomo y los clavos. Mantenga el polvo resultante y la canela a mano.
La preparación
Pon 700 ml de agua en el dallah o en tu cazo y ponlo al fuego. Justo antes de que el agua hierva, retira el recipiente del fuego y agrega el café molido. Espera un minuto y vuelve a poner la cacerola a fuego lento, dejándola hervir a fuego lento durante unos 10 minutos: esto le dará a tu bebida una intensidad y densidad excepcionales. Retirar la cacerola del fuego nuevamente y agregar la canela y el polvo obtenido del clavo y el cardamomo. Llevar a ebullición por tercera vez, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Este es el momento adecuado para agregar un par de gotas de flor de naranja o agua de rosas y una pizca de azafrán que le dará a tu café árabe un aroma inconfundible.
Cómo servirlo
Según la tradición, el café árabe preparado de esta manera debe filtrarse y verterse en un termo del que se puede servir estrictamente amargo en tazas pequeñas llenas no más de la mitad. Suele acompañarse de frutos secos, frutas confitadas, dulces y dátiles que con su dulzor completarán el sabor aromático, especiado y agradablemente amargo de la bebida.
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