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¿Refrigerar o no refrigerar? Falsos mitos y verdades sobre el almacenamiento del café. Cuando se abre un nuevo paquete de café, incluso antes de ver el polvo oscuro y compacto, nos golpea un aroma inconfundible que invade nuestras fosas nasales: fuerte, intenso, con cuerpo decidido, persistente. Sobre todo cuando hace calor, cuando no te lo acabas muy rápido y si lo guardas de forma incorrecta, el café pierde su aroma o, peor aún, acaba oliendo a otra cosa. Conservar la sensación mágica del primer momento durante el mayor tiempo posible es el objetivo de todos, pero ¿cómo interpretar las clásicas...

UTZ quiere decir bueno En sus orígenes, al programa de certificación UTZ se le conocía como «UTZ kapeh», que quiere decir «buen café» en el lenguaje maya Quiché en Guatemala. Fue lanzado en 2002 por un productor de café guatemalteco y un tostador de café holandés, quien deseaba llevar la certificación del café al mercado global y difundir el impacto de las prácticas de agricultura sostenible en todo el mundo. UTZ Kapeh evolucionó de una «iniciativa empresarial» a un estándar independiente y robusto para la producción sostenible de café. Con el paso del tiempo, el programa UTZ logró expandir su...